Buenos Aires e Mendoza levaram o melhor da gastronomia para São Paulo

No dia 3 de julho, Visit Buenos Aires e o EMETUR realizaram um evento no qual demonstraram a excelência gastronômica de três chefs argentinos galardoados com estrelas Michelin. Gonzalo Aramburu, Facundo Kelemen e Augusto García, ofereceram um menu de inspiração argentina a representantes dos meios gastronômicos e de lifestyle mais importantes do Brasil. Esta edição,foi a segunda desenvolvida por estes organismos depois de realizarem a mesma experiência em Santiago, Chile, no mês de maio.

Gonzalo Aramburu: Restaurante Aramburu, Buenos Aires: Em 2007, Gonzalo Aramburu abriu seu restaurante em Monserrat, um bairro atípico para o nível de cozinha que começou a desenvolver. Ali, ele começou a desenhar um menu em vários passos, único e sazonal. Esta experiência o levou a ocupar durante seis anos consecutivos os primeiros lugares no guia The World’s 50 Best Restaurants da América Latina. Em 2019, transferiu seu restaurante para o pitoresco bairro da Recoleta e reabriu suas portas com uma proposta totalmente renovada. Sua proposta de fine dining evolui sem perder sua raiz, através de um menu de 18 passos harmonizados com uma ampla seleção de vinhos de alta gama. Este menu se renova em função da disponibilidade dos ingredientes sazonais, em um ambiente sóbrio e acolhedor que convida ao desfrute. Em 2023, o restaurante recebeu duas estrelas Michelin, sendo o único na Argentina.

Para esta edição da Experiência Michelin, Gonzalo Aramburu ofereceu os seguintes pratos:
● Peixe – ervas selvagens – algas locais
● Timo – trufa – aipo nabo
● Sorvete de marmelo

Facundo Kelemen: Restaurante Mengano, Buenos Aires: Seu restaurante abri Seu restaurante abriu as portas em 27 de julho de 2018, um restaurante onde convivem passado, presente e futuro — um “bodegón” contemporâneo. A cozinha nasce da inspiração atual dos clássicos do receituário popular portenho de seu chef e chega à mesa em formato de pequenos pratos criados para compartilhar. Advogado antes de dedicar sua vida à gastronomia, Kelemen transformou uma casa antiga clássica, sem história gastronômica prévia, no Mengano. Seu cardápio apresenta de 12 a 14 pratos, dos quais cinco ou seis são a coluna vertebral, embora estejam fixos, não por isso se mantêm estáticos, segundo Kelemen. Em 2023, o restaurante recebeu a recomendação Bib Gourmand pelo Guia Michelin.

Para a Experiência Michelin, Mengano ofereceu:
● Tartare de Cordeiro com marmelo e torta
● Nhoques chipa soufflé cacio e pepe com doce de batata-doce e trufa.
● Rogel

Augusto García, restaurante Zonda, Mendoza: Este chef mendocino começou sua carreira gastronômica como garçom em um hotel e hoje lidera o Zonda Cocina de Paisaje, um dos dois restaurantes da vinícola Lagarde em Mendoza. Sua paixão pela gastronomia o levou do salão à cozinha, e após passar por vários estabelecimentos em Mendoza, ele se juntou ao desenvolvimento do Zonda desde o início, criando o primeiro cardápio em 2022. Em 2023, o Zonda foi premiado com uma estrela Michelin vermelha e uma verde. A experiência no Zonda busca criar um ambiente relaxado e informal para que os clientes se sintam confortáveis e desfrutem plenamente, oferecendo um atendimento altamente personalizado. Quanto ao menu, este se foca em produtos locais de Mendoza, aproveitando ao máximo os recursos e produtos da região. Tudo o que é utilizado no Zonda é local: Mendoza está no coração do projeto.

Para a Experiência Michelin, o Zonda Cocina de Paisaje ofereceu:
● Empanada de cabrito
● Tártaro de cenoura
● Sorbete de burro e erva-mate

Todos os chefs convidados tiveram a oportunidade de interagir com os jornalistas gastronômicos presentes no evento que teve como sede o exclusivo restaurante paulistano Vista Jardins. E o sofisticado menu formado pelos 9 pratos oferecidos foi harmonizado com alguns dos melhores vinhos da província de Mendoza, incluindo a variedade emblemática da Argentina, o Malbec, além de Chardonnay e um espumante de elaboração tradicional produzido na mesma região.

O presidente da Visit Buenos Aires, Valentín Díaz Gilligan, e a diretora de promoção turística e inteligência de mercados do Ente Mendoza Turismo, Cristina Mengarelli, presidiram o evento e destacaram a importância da gastronomia como um dos principais interesses do viajante brasileiro que visita esses destinos. “A gastronomia é, junto aos atrativos culturais de nossa cidade, um dos principais atrativos do destino, e é por isso que, junto a Mendoza, decidimos trazer apenas uma amostra do melhor de nossa gastronomia, que é cada vez mais variada e mais reconhecida mundialmente”, explicou Díaz Gilligan. Por sua vez, a representante do EMETUR destacou a presença dos três chefs presentes no evento, agradeceu também a convocação dos meios presentes e ofereceu um brinde como símbolo de aproximação e irmanação entre os dois países, Brasil e Argentina.