Legumes, o alimento ideal para o momento
Em tempos passados e difíceis, nossas avós baseavam sua culinária na combinação de legumes e cereais, quando não era acessível comprar carne ou peixe regularmente. Este é um recurso que pode ser recuperado nesses momentos de confinamento pelo Covid-19 que se tornam complexos novamente.
Sempre que imaginamos alimentos ricos em proteínas, pensamos em um bife ou um hambúrguer. Tal vez um bom filé de peixe ou uma omelete. Eles geralmente são alimentos de origem animal.
Entretanto é um erro pensar que os alimentos de origem vegetal atualmente consumidos como complemento e que contêm proteínas em grande volume não tem valor. Dessa forma eles garantem uma alimentação saudável e completa, notadamente leguminosas, frutos secos, semilhas, cereais e outros. Por isso a quinoa é um exemplo valoroso.
Legumbres em alta
No 2016, a Associação Geral das Nações Unidas, estabeleceu o 10 de fevereiro como o dia mundial das leguminosas.
Se trata de que as leguminosas de um cantinho da reeita para sensibilizar e impulsionar o consumo em todo o mundo, com o valor de um ingrediente nutritivo e saludável, de valor e sabroso.
Além disso, as leguminosas e vegetais da agricultura sustentável que não utilizam produtos químicos te valor agregado. Além que fixam o nitrogênio no solo, por isso, e bom rotar os cultivos de leguminosas e cereais.
Qué dicen los experts
A dietética atual está penalizando grupos de alimentos como: leguminosas, frutas, semillas e frutos secos, frutas e favorecendo o consumo de produtos cárnicos em geral, em particular, carnes rojas y procesados.
Qué aportan las legumes
No total, 100-125 gramas de carne fornecem um total de 20 a 25 gramas de proteínas, cerca de 200 gramas de leguminosas cocidas aportam 16 a 20 gramas.
Mais existe diferença entre os alimentos de origem animal e os alimentos vegetais que não contêm aminoácidos. Lembrando quê (unidade básica de proteína, que não pode ser sintetizada e devida como alimento), mas nunca contém os aminoácidos essenciais disponíveis no mesmo tempo. Por exemplo, as leguminosas são deficitárias em metionina, e os cereais em lisina.
Para obter uma fonte completa de proteínas por intermédio de alimentos de origem vegetal, apenas tem que combiná-los. Não necessáriamente no mesmo prato. Coloque um lanche do dia com leguminosas, cereais e outros frutos secos para ter uma alimentação saudável e completa.
